Der Tortinator ist ein spülmaschinenfester Stempel, der an die Form des Muffin-Bleches angepasst wurde. Es ist damit leicht möglich, grössere Stückzahlen in gleichbleibender Qualität herzustellen. Er ist leicht in der Mittagspause aus einem Stück Alu, rund D = 60 x 20 mm auf der Drehbank herstellbar. Ein Gewinde M 6 und ein Griff - alles in allem CHF 6.- (Materialkosten).




Alternativ könnte man auch ein Glas nehmen. (Aber das ist ja schon erfunden ;-)


Mit einem Eis- (Glacé-) Portionierer wird eine halbe Kugel Teig in das Papierförmchen (Muffin) gegeben. Der Tortinator wird zuvor kurz in Mehl eingetaucht. Sodann wird er in den Teig gedrückt und es entsteht sofort ein Minitörtchen. (Boden mit Rand).

Je nach Rezeptur wird dieses Törtchen nun gefüllt oder der Teig wird zuerst vorgebacken ...

Beispiel (mit vielen Bildern) : Tartelettes aux fromage, chili et coriandre

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