Spaetzli.php 5249 Bytes 10-10-2024 02:00:08
Spätzli
Nach einem Rezept meiner ehrenwerten Grossmutter
Zutaten (ausreichend für 2 Portionen)
• 300 g Mehl
• 180 ml Wasser, gerne auch 50% Milch, 50% Wasser
• 2 Eier (53 g+)
• 1/2 TL Salz (Himalaya)
✈ Zubereitung
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem leistungsfähigen Mixer zu einem homogenen
Teig mixen.
Den Teig sodann etwa 1 Stunde stehen lassen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.
Den Spätzliteig in einen Gefrierbeutel umfüllen. Eine Ecke abschneiden.
Sodann einen dünnen Strahl Teig in das kochende Wasser hinleinlaufen lassen.
Kurze Zeit kochen lassen. Bis die Spätzli an die Oberfläche kommen. Sodann in ein Sieb
abschütten und mit kaltem Wasser den Garprozess stoppen.
Im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten.
✈ Bemerkung am Rande :
Die Form der Spätzli ist nicht original (L:B = 4:1) aber der Geschmack ist gleich und die
Haptik ist gleichwertig. Und das Verfahren ist sicherlich originell (und schnell).
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