• 3500 gr Rindsfilet (Faux) Filet
• 7 Zwiebeln
• Nelken
• Lorbeerblätter
• 7 Karotten
• 4 l Rotwein, z.B. Mauchener Sonnenstück (trocken) "genau mit däm wo de au dringgsch"
• Preiselbeeren
• Pfeffer, Salz, Zucker
• Rahm
• öl zum anbraten (Sais)

Die Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken. Die Karotten schälen. Die Zwiebeln, die Lorbeerblätter, die Karotten und das Fleisch in einem grossen Topf geben und mit Rotwein auffüllen bis alles bedeckt ist. Zudecken. Das Fleisch täglich wenden.

Am vierten Tag das Fleisch herausnehmen und in einer Kasserolle scharf anbraten. Die Zwiebeln und Karotten dazugeben. Mit Rotwein ablöschen. Sodann im Backofen bei etwa 170°C ca. 2 bis 3 Stunden garen lassen.

Sobald der Braten 'sehr zart' ist, diesen herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren. Mittels Kartoffelpulver binden. Ein Gleichgewicht zwischen süss und sauer durch Zugabe von Preiselbeeren herstellen. Mit Rahm aufmontieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

• Die Zubereitung beginnt etwa vier Tage vorher !
• Als Beilage eignen sich Spätzli (Knöpfli) oder Reis

The webmaster does not read these comments regularely. Urgent questions should be send via email. Ads or links to completely uncorrelated things will be removed.