Grundrezept, Kochkurs Freies Gymnasium Basel, Frau Meyer

✈ Zutaten (500 ml)

• 350 gr Hackfleisch (Rind, Schwein, gemischt)
• 4 Schalotten, fein gehackt
• 300 gr. Gemüsemischung (Mirepoix : Karotten, Lauch, Sellerie)
• 100 gr. Bio Tomatenpüree
• 2 Dosen Tomaten, gehackt, je 400 gr (netto)
• 1 EL Thymian
• 2 EL Oregano
• 250 ml Merlot (Rotwein)
• etwas Öl, zum anbraten
• 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Pfeffer

✈ Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Mirepoix (Karotten, Lauch, Sellerie) ebenfalls putzen und fein hacken. Nun etwas Öl in die Pfanne geben und die Gemüsewürfel mit den Zwiebeln andünsten. Hackfleisch hinzugeben und anbraten. Schliesslich mit den Tomatenwürfeln und dem Rotwein ablöschen. Tomatenpüree, Thymian, Schnittlauch und Oregano zugeben und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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