• 1 kg Rhabarber
• 100 gr. Wasser
• 32 gr. Bourbon Vanillezucker (4 Päckchen)
• evtl. mehr Zucker, falls Rhabarber sehr sauer

Die Rhabarberstangen schälen (Sparschäler hat sich hier sehr gut bewärt) und in Stücke von etwa 2-3 cm schneiden. Wurzeln und Blätter nicht verwenden !

Die Rhabarberstücke in einen Topf geben und 10% Wasser zugeben. Mit einem Deckel zudecken und zum kochen bringen. Sodann Leistung reduzieren und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Dauert ca. 15 Minuten.

Vanillezucker zugeben und - je nach Säure - mit noch mehr Zucker abschmecken. Abkühlen lassen und evtl. bis zum Servieren im Kühlschrank parkieren.

Rhabarberkompott passt sehr gut zu Vanilleglacé (Vanilleeis), Vanillepudding oder einfach nur Schlagrahm, gerne mit Vanille aromatisiert.

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