• 1 kg Quitten
• 2.4 kg Tomaten, gewürfelt (Dose, Abtropfgewicht 1.2 kg)
• 500 g Zwiebeln
• 4 EL Five Spice Gewürzmischung, (Anis, Fenchel, Gewürznelke, Ingwer, Zimt)
• 300 g Palmzucker
• 1 L Apfelessig
• 0.5 L Balsamico (bianco)
• 4 TL Salz
• 30 g Chiliflocken (getrocknet)

Die Quitten waschen, bis Pelz ab. Sodann schälen, vom Kerngehäuse befreien und kleinschneiden. In einen Topf geben. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dazugeben. Die Tomaten dazugeben (mit dem Saft). Erhitzen, bis leicht köchelt. Die Five Spice Gewürzmischung, Salz, Chiliflocken dazugeben.

Sodann köcheln lassen, bis weich. (Dauert etwa 1 Stunde) Sodann mit Stabmixer homogenisieren.

Nun den Essig hinzufügen und nochmals etwa 1.5 Stunden köcheln lassen.

Zuletzt mit Zucker und Salz abschmecken.

Die im Backofen sterilisierten Gläser befüllen. Deckel sofort aufsetzen.

Ein Relish (englisch Würze) ist eine Würzsauce aus Obst oder Gemüse. Dieses wird in feine Würfel geschnitten und mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt. Relish kann vielfältig gewürzt werden, eher mild, süss-sauer oder auch durch die Zugabe von Chilis sehr scharf. Es wird zum Beispiel zum Würzen von gegrilltem Fleisch und Fisch, aber auch zu Currys angeboten.

Quelle: Wikipedia

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