• Schweinefilet (ca. 250 gr.)
• Knoblauch (halbe Knolle)
• Chili, rot (3 Stück)
• Fischsauce
• Limettensaft
• Salat (zum Unterfüttern)
• Limette (zum Unterfüttern)
• Palmzucker (nach Geschmack, ca. 1 TL)
• Koriander, 2 Stängel (Dekoration)

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Hernach im vorgeheitzten Backofen bei 80°C noch ca. 1.5 Std. weitergaren.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Chili fein hacken.

Mit der Fischsauce und dem Limettensaft (50% : 50%) und dem Palmzucker ein Dressing herstellen. Den gehackten Knoblauch / Chili hinzugeben.

Wenn das Fleisch gar ist, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Bett aus Salat und Limettenscheiben anrichten. Mit der Sauce überziehen und mit
Koriander dekorieren.

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