Aus Anlass des Geburtstages meiner Grossmutter. Nach einem Rezept derselben. Im Original in einer 26er Springform. Als Muffin aber auch originell.

• 1 Weissbrötchen
• 100 g Zwieback
• 180 g Zucker
• 150 g Butter
• 200 g gemahlene Mandeln
• 6 Eier (53 g+)
• 800 g Kirschen (100 Stck.)
• 1/2 TL Zimt
• 20 ml Kirschwasser
• 100 ml Weisswein (Pinot Grigio)
• 1 TL Salz
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Die Butter in einem Kochtopf schmelzen. (Kleine Stufe !!!!).

Das Brötchen als auch den Zwieback im Blitzhacker pulverisieren.

Sodann alle übrigen Zutaten (ausser den Kirschen) zur Butter hinzufügen und mit einem
leistungsfähigen Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten

Teig etwa 10 Min stehen lassen. In dieser Zeit die Kirschen waschen.

Den Backofen auf 170°C vorheitzen. (Umluft)

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen bestücken. Sodann 1 EL des Teiges hineingeben.
Etwa 5 Kirschen (pro Förmchen) hineindrücken und nochmals einen EL Teig darübergeben.

Während 30 Minuten backen.

Zweites Muffin-Backblech ebenso vorbereiten und backen.

Die erkalteten Muffins mit etwas Puderzucker bestreuen.

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