• 500 ml Kokosnussmilch
• 1 Zwiebel
• 60 gr Knoblauchzehen, frisch (Thailand)
• 5 Korianderwurzeln
• 60 gr Palmzucker
• 3 TL Fischsauce
• 1 TL weisser Pfeffer (gemahlen)
• etwas Olivenöl zum anbraten

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Die Korianderwurzeln waschen und mit den Knoblauchzehen (mit der Schale) in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Pfefferpulver unterarbeiten.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Palmzucker hinzufügen und caramelisieren lassen. Sodann die Knoblauch/Koriander/Pfefferpaste zugeben und noch etwas mitangehen lassen.

Mit der Fischsauce ablöschen. Nach und nach die Kokosnussmilch zugeben und die Sauce etwas einköcheln lassen.

Schliesslich die Sauce durch ein Sieb streichen. Zurück in den Topf geben und abschmecken.

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