• 3.2 kg Kartoffeln, mehligkochend
• 4 Karotten, ca. 480 gr.
• 2 Zwiebeln, ca. 220 gr.
• 2 Lauchstange, ca. 400 gr.
• 2.5 Liter Gemüsebrühe
• 2 Zweiglein Thymian
• 4 Knoblauchzehen
• Muskatnuss
• Rapsöl

Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Karotten schälen und und grob hacken. Den Lauch (ohne das Grünzeug) grob hacken und gut waschen.

Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Nun vorgängig die Zwiebeln und Karotten in etwas Rapsöl gut anrösten. Kartoffeln zugeben und mitanrösten. Zuletzt den Lauch zugeben. Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Auf kleiner Flamme ca. weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis weich. Knoblauch und abgezupfte Thymianblätter zugeben.

Sodann mit einem Stabmixer / Zauberstab fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Sojasauce abschmecken.

Mit Schnittlauch / Thymian noch einen farblichen Akzent setzen. Mit Brot servieren.

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