Die ersten zwei Labormuster. Das Sieb im Hintergrund ist von Onkel Betty

• 999 gr. Milch, e.g. Bergbauern Milch, 1.5 %
• 350 gr. Joghurt, e.g. Elinas, Joghurt nach griechischer Art
• 3 gr. Salz
• 3 gr. getrocknete Gewürze, e.g. Oregano, Gewürzmischung 'Kräuter'

Die Milch in einem hohen Topf mit dem Salz und den Kräutern zum Kochen bringen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit nichts anbrennt.

Sobald die Milch kocht, Topf von der Herdplatte nehmen. Das Joghurt zugeben und mit dem Schneebesen gut untermischen.

30 Minuten stehen lassen. Die Joghurtkulturen übernehmen hier.

Sodann in ein Sieb mit geeigneter Form umfüllen. Das Sieb in ein Gefäss stellen und abdecken. Im Kühlschrank herunterkühlen. Gelegentlich die ausgetretene Molke entnehmen.

Auf einen Teller stürzen und evtl. mit Pfeffer oder weitern (frischen) Kräuern dekorieren.

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