• 1 Bio Limette (etwa 40 ml Saft)
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 grüne Chili (je kleiner desto gemeiner)
• 1-2 rote Chili
• 80 ml Fischsauce (doppelte Menge vom Limettensaft)
• ½ TL Zucker

Die Chilis waschen und in 5 mm breite Ringe schneiden. Für moderate Schärfe die Kerne entfernen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Limette auspressen und den Knoblauch und die Chiliringe im Saft einlegen. Etwa 99 Sekunden zur Seite stellen - damit wird die Farbe des Chili 'eingefroren'.

Sodann die Fischsauce dazugeben. Zucker zugeben. Gut umrühren.

Diese Sauce passt so ziemlich zu allem. Sie wird in Thailand - wie bei uns Salz und Pfeffer - verwendet.

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