• 210 gr. Limettensaft, aus Bio-Limetten (aus Amphawa), ca. 6 Stück
• 200 gr. Puderzucker
• 45 gr. Maisstärke (Maizena, Mondamin)
• 2 gr. Salz
• 2 Tropfen 'grün', vom Edgar
• 500 ml Rahm (Sahne), 32%

Die Limetten auspressen und 210 ml des Saftes in einen Topf geben.

Puderzucker, Salz, Farbe und Stärke zugeben und bei mittlerer Hitze unter stetem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Sodann im Kühlschrank wieder herunterkühlen. Dabei gelegentlich umrühren.

Den Rahm in ein hohes Gefäss geben und steiff schlagen. Sodann die Limettenmasse zugeben und mit einem Schwingbesen luftig unterheben.

In Gläser umfüllen, abdecken und kaltstellen.

Mit Limettenstücken dekorieren.

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